- Pagina Principala
- Articole si Sfaturi
- Fenicul
Feniculul este o planta perena, dar adeseori este cultivata in gradini ca planta anuala. Tulpinile ating inaltimi de 1,5-2 m.
Aspectul lui este foarte asemanator cu al mararului, de care trebuie cultivat la distanta, deoarece prin polenizari incrucisate pot rezulta seminte cu aroma neplacuta.
Inflorescentele mari, galbene, pot fi recoltate in luna iulie, inainte de a avea seminte. Uscate, apoi si maruntite, se folosesc la diferite amestecuri de condimente.
Bulbul, frunzele si semintele sunt utilizate pe scara larga in bucataria traditionala a multor tari. Semintele proaspete sunt verzi sau usor maronii si sunt optime pentru gatit. Cand se usuca, ele devin gri. Frunzele seamana cu cele ale mararului si au o aroma puternica. Bulbul de fenicul este alb, uneori cu nuante de verde deschis, crocant, tare atunci cand este crud. La gust se aseamana cu telina.
Daca ai planta in gradina, foloseste la gatit bulbul recoltat intre lunile iunie si septembrie. Cand il cumperi din piata, este bine sa alegi bulbii mai mici, fara pete, care sunt mai fragezi.
Daca la gatit nu folosesti tot bulbul, il tai intai in jumatate, pe lungime, ii indepartezi baza, il clatesti, apoi continui sa il tai dupa preferinta, impachetezi partea de bulb ramasa intr-o hartie umeda, apoi intr-o punga perforata si o pastrezi la frigider.
Poate fi consumat crud, dar si oparit, fiert in baie de aburi, sotat, fript sau chiar marinat, in bucataria italiana este folosit crud, la salate, dar si prelucrat termic, la paste si risotto. Mezelurile si chiftelutele italiene contin ca aromatizant natural semintele de fenicul. in Germania, se foloseste in salate asociat cu cicoare si avocado.
In India si China, este unul dintre ingredientele de baza ale amestecurilor de condimente. Cu fenicul pot fi asezonate aluaturi dospite, prajituri si preparate de patiserie.
Dintre bauturi, feniculul isi ofera aroma lichiorurilor, ginului si absintului, un elixir traditional elvetian. Bulbul de fenicul contine o serie de vitamine si minerale: A, B1, B12, Ca, E, Fe, P, K, albúmina, zahar.
Feniculul este un puternic carminativ, ajutand la indepartarea gazelor rezultate din fermentatia alimentelor in tubul digestiv. Ceaiul de seminte de fenicul se bea pentru inlaturarea flatulentei la copii.
Siropul de fenicul se foloseste pentru a trata tusea persistenta, cronica, in lume, feniculul este folosit ca diuretic, dar si ca stimulent al secretiei lacti-ce pentru tinerele mame. Radacina consumata in stare cruda si semintele verzi ajuta la buna functionare a ficatului, splinei si vezicii biliare.
Aspectul lui este foarte asemanator cu al mararului, de care trebuie cultivat la distanta, deoarece prin polenizari incrucisate pot rezulta seminte cu aroma neplacuta.
Inflorescentele mari, galbene, pot fi recoltate in luna iulie, inainte de a avea seminte. Uscate, apoi si maruntite, se folosesc la diferite amestecuri de condimente.
Bulbul, frunzele si semintele sunt utilizate pe scara larga in bucataria traditionala a multor tari. Semintele proaspete sunt verzi sau usor maronii si sunt optime pentru gatit. Cand se usuca, ele devin gri. Frunzele seamana cu cele ale mararului si au o aroma puternica. Bulbul de fenicul este alb, uneori cu nuante de verde deschis, crocant, tare atunci cand este crud. La gust se aseamana cu telina.
Daca ai planta in gradina, foloseste la gatit bulbul recoltat intre lunile iunie si septembrie. Cand il cumperi din piata, este bine sa alegi bulbii mai mici, fara pete, care sunt mai fragezi.
Daca la gatit nu folosesti tot bulbul, il tai intai in jumatate, pe lungime, ii indepartezi baza, il clatesti, apoi continui sa il tai dupa preferinta, impachetezi partea de bulb ramasa intr-o hartie umeda, apoi intr-o punga perforata si o pastrezi la frigider.
Poate fi consumat crud, dar si oparit, fiert in baie de aburi, sotat, fript sau chiar marinat, in bucataria italiana este folosit crud, la salate, dar si prelucrat termic, la paste si risotto. Mezelurile si chiftelutele italiene contin ca aromatizant natural semintele de fenicul. in Germania, se foloseste in salate asociat cu cicoare si avocado.
In India si China, este unul dintre ingredientele de baza ale amestecurilor de condimente. Cu fenicul pot fi asezonate aluaturi dospite, prajituri si preparate de patiserie.
Dintre bauturi, feniculul isi ofera aroma lichiorurilor, ginului si absintului, un elixir traditional elvetian. Bulbul de fenicul contine o serie de vitamine si minerale: A, B1, B12, Ca, E, Fe, P, K, albúmina, zahar.
Siropul de fenicul se foloseste pentru a trata tusea persistenta, cronica, in lume, feniculul este folosit ca diuretic, dar si ca stimulent al secretiei lacti-ce pentru tinerele mame. Radacina consumata in stare cruda si semintele verzi ajuta la buna functionare a ficatului, splinei si vezicii biliare.
E posibil sa iti mai placa:
Spune mai departe despre Bucatarul.ro. Va Multumim frumos!
10 Raspunsuri la "Fenicul" 
m-a incantat pagina dumneavoastra,am aflat despre fenicul ce vroiam,nu stiu cum se protejeaza peste iarna,daca ma puteti ajuta,va multumesc!MJ
|
Este o planta care se poate cultiva intensiv in romania sau este interzisa?
|
A fost super!!! Mama mea a aflat foarte multe despre ,,fenicul". Sunt un baiat de 9 ani. Extraordinar, cat de multe sunt de stiut despre ,,fenicul".
|
Am gustat aceasta planta cruda in salata, este delicioasa,am si folosit-o ,ca sfat va pot spune ca e foarte aromata si nu trebuie uzata in cantitate prea mare in mancaruri doar daca nu vreti sa se simta gustul doar de la acesta planta.
|
Acum 10 minute am mancat pentru prima data o radacina de fenicul.
Am vazut un baiat facand asta in fata unei biserici din Roma. Mai vazusem planta, dar nu am incercat-o pentru ca nu stiam cum se pregateste. Asa ca acum am mancat-o cruda. Are un gust divin. Merita sa incercati. Pacat ca in Romania este cam scumpa. |
Asa este ! In Romania e cam scumpa dar se gasesc seminte la magazinele de profil si se poate cultiva in gradina.
INCERCATI ! MERITA ! Gustul ,aroma si efectele curative sunt extraordinare. Incercati si ghimbirul ! |
Da am cultivat si eu in gradina , mi-a dat o prietena seminte din Olanda , e fff bun si ceaiul , aromat , usor mentolat , su per , radacina nu am incercat-o inca..
|