Caperele - Articole si Sfaturi

• Oricat ar parea de ciudat, caperele fac parte din familia verzei si sunt, de fapt, bobocii nedeschisi ai plantei de capere.
• Gustul lor este picant si un pic acrisor si se intensifica prin conservare in otet sau in saramura.
• Sunt apreciate in special in Franta, Spania, Italia, Cipru si in Grecia.
• Caperele se folosesc mai ales in sosuri - calde sau reci - si in marinate, in special in cele de peste.
• Sunt foarte bune in combinatie cu rosii, vinete, paste, came de pui si cu masline.
• De asemenea, gustul lor se armonizeaza cu majoritatea condimentelor mediteraneene, cum ar fi: busuiocul, oregano, tarhonul, rozmarinul si cimbrul.
• Aceste combinatii se folosesc cu succes in mancarurile reci, in salatele de peste si de legume, in sosurile calde, caperele trebuie puse cu prudenta, deoarece la temperaturi ridicate isi pierd gustul si aroma si, de aceea, trebuie adaugate numai la final sau cat mai tarziu.

E posibil sa iti mai placa: