- Pagina Principala
- Articole si Sfaturi
- Oala sub presiune
Oala sub presiune
- Prezentat de: Aurelian Feder
Oala sub presiune este o ustensila indispensabila din bucataria oricarei femei moderne, deoarece permite gatirea rapida a preparatelor. Introducerea acestui sistem de gatit se datoreaza prototipului inventatorului francez Denis Papin (1679).
Acesta se numea „digesteur", insa nu s-a bucurat de un succes comercial, in 1927, o firma germana a inceput sa comercializeze propriul model, dar abia dupa Al Doilea Razboi Mondial a luat amploare aceasta metoda rapida de gatit.
Mecanismul de functionare
Ideea inventarii oalei sub presiune se bazeaza pe un principiu esential in fizica, si anume faptul ca apa nu fierbe intotdeauna la 100°C, punctul de fierbere a apei depinzand de presiunea atmosferica.
In orice tip de oala traditionala, apa fierbe la o temperatura de aproximativ 100°C si nu este posibil sa supui alimentele unei temperaturi mai mari decat aceasta. La oala sub presiune este insa posibil sa blochezi eliminarea aerului si a aburilor, ceea ce va determina o crestere a presiunii din interior, care va ajunge la valori mari. Temperatura de fierbere va creste pana la 120°C sau chiar mai mult,
iar timpul de preparare se va reduce astfel foarte mult.
Pentru a se evita presiunea si temperaturile foarte inalte, coacerea se poate regla printr-o valva de siguranta, aceasta fiind principala inovatie tehnica a oalei sub presiune. in cazul unei presiuni excesive, valva se va ridica si va permite eliminarea vaporilor de abur si a picaturilor de apa.
Astfel temperatura va scadea sub 100°C si presiunea se va normaliza.
Avantaje si dezavantaje ale folosirii oalei sub presiune
Cel mai important avantaj este cu siguranta economia de timp. Consumul de energie se reduce, deoarece pierderile de caldura sunt minime si coacerea se face la foc mic. De asemenea, oala sub presiune ajuta in general la pastrarea diferitelor substante nutritive, iar pentru pregatirea alimentelor se folosesc cantitati mai mici de grasime si apa. Un dezavantaj al acestui sistem de gatire sub presiune este ca nu se poate folosi in cazul tuturor retetelor. Printre alimentele cele mai potrivite sunt cerealele si legumele.
Oala sub presiune este indicata mai ales in cazul retetelor care au un timp de preparare mai mare de 45 de minute, cum
ar fi ciorbele, supele, stufatul, tocanitele, mancarurile pe baza de carne care necesita o fierbere indelungata (vita, oaie etc).
Oala sub presiune nu este recomandata in cazul alimentelor sensibile la caldura, cum este uleiul de floarea-soarelui, si nici in cazul alimentelor care se gatesc rapid, de exemplu pilaful, sau care necesita un timp de coacere precis.
Reguli pentru folosirea corecta a oalei sub presiune
- evitati sa umpleti prea mult oala, pentru ca alimentele sa nu astupe valva de siguranta;
- deschideti capacul oalei numai cand suieratul a disparut, aratand ca presiunea din interior e egala cu aceea din exterior; -spalati bine oala, mai ales in zona garniturii, evitand sa folositi materiale abrazive sau care contin clor.
Acesta se numea „digesteur", insa nu s-a bucurat de un succes comercial, in 1927, o firma germana a inceput sa comercializeze propriul model, dar abia dupa Al Doilea Razboi Mondial a luat amploare aceasta metoda rapida de gatit.
Mecanismul de functionare
Ideea inventarii oalei sub presiune se bazeaza pe un principiu esential in fizica, si anume faptul ca apa nu fierbe intotdeauna la 100°C, punctul de fierbere a apei depinzand de presiunea atmosferica.
In orice tip de oala traditionala, apa fierbe la o temperatura de aproximativ 100°C si nu este posibil sa supui alimentele unei temperaturi mai mari decat aceasta. La oala sub presiune este insa posibil sa blochezi eliminarea aerului si a aburilor, ceea ce va determina o crestere a presiunii din interior, care va ajunge la valori mari. Temperatura de fierbere va creste pana la 120°C sau chiar mai mult,
iar timpul de preparare se va reduce astfel foarte mult.
Pentru a se evita presiunea si temperaturile foarte inalte, coacerea se poate regla printr-o valva de siguranta, aceasta fiind principala inovatie tehnica a oalei sub presiune. in cazul unei presiuni excesive, valva se va ridica si va permite eliminarea vaporilor de abur si a picaturilor de apa.
Astfel temperatura va scadea sub 100°C si presiunea se va normaliza.
Avantaje si dezavantaje ale folosirii oalei sub presiune
Cel mai important avantaj este cu siguranta economia de timp. Consumul de energie se reduce, deoarece pierderile de caldura sunt minime si coacerea se face la foc mic. De asemenea, oala sub presiune ajuta in general la pastrarea diferitelor substante nutritive, iar pentru pregatirea alimentelor se folosesc cantitati mai mici de grasime si apa. Un dezavantaj al acestui sistem de gatire sub presiune este ca nu se poate folosi in cazul tuturor retetelor. Printre alimentele cele mai potrivite sunt cerealele si legumele.
Oala sub presiune este indicata mai ales in cazul retetelor care au un timp de preparare mai mare de 45 de minute, cum
ar fi ciorbele, supele, stufatul, tocanitele, mancarurile pe baza de carne care necesita o fierbere indelungata (vita, oaie etc).
Oala sub presiune nu este recomandata in cazul alimentelor sensibile la caldura, cum este uleiul de floarea-soarelui, si nici in cazul alimentelor care se gatesc rapid, de exemplu pilaful, sau care necesita un timp de coacere precis.
Reguli pentru folosirea corecta a oalei sub presiune
- evitati sa umpleti prea mult oala, pentru ca alimentele sa nu astupe valva de siguranta;
- deschideti capacul oalei numai cand suieratul a disparut, aratand ca presiunea din interior e egala cu aceea din exterior; -spalati bine oala, mai ales in zona garniturii, evitand sa folositi materiale abrazive sau care contin clor.
E posibil sa iti mai placa:
Spune mai departe despre Bucatarul.ro. Va Multumim frumos!
15 Raspunsuri la "Oala sub presiune" 
ajutor!!!!am si eu o oala exact cu cea din imagine si nu stiu sa o folosesc. spuneti-mi va rog care din cele doua "chitibusuri" trebuie lasata in jos sau la care nu se umbla pt ca are doua???????????va multumesc.chestia aia de plastic negru trebuie sa stea jos???????
|
nu trebuie sa umblii la chitibusuri,pui capacul si abia cand fierbe sub presiune atunci cel de culoare rosie se ridica si blocheaza deschiderea capacului ,cand aproximezi ca este gata mancarea opresti focul iar pentru a o deschide mai repede pui oala in chiuveta si dai drumul la apa rece,cand a picat chitibusul rosu poti deschide oala *chestia neagra trebuie sa stea in fanta ei cu partea neteda deasupra iar cu cea mai lunga in interiorul oalei.
sper ca ti-am fost de folos |
Draga Mariana gasesti pt oale germane inel etansare de rezerva pe www.quelle.ro cod podus BS0456487 VAL 59.90 LEI Tocmai cautam si eu oale sub presine si am vazut oferta .
|
o oala foarte buna este cea de la FISSLER, usor de folosit, cu timpii de fierbere dati pentru diverse alimente, legumele fierb in 5+7 minute, carnea de vita in 45 min. eu am asa ceva, si e perfecta!
|
Eu am cumparat o oala sub presiune care se numeste Perfect si are 8 litri . Nu are instructiuni de folosire si nu are garnitura . Probabil ca e o noua generatie de oale . Dar nu stiu ce mincaruri se gatesc in ea si nici durata de fierbere . Vad pe forum pareri pro si contra. Daca poate cineva sa-mi detalieze va multumesc!
|
Te rog sa-mi spui si mie de unde ai cumparat-o, am primit una cadou....fara instuctiuni si....nu stiu ce sa fac cu ea. Daca mi-ai spune de unde o ai as putea merge la magazin sa vad daca fac rost de instructiuni. multumesc
|
am si eu o oala k cea din imagine dar nu stiu ce e cu chestia aia fara clapeta daca trebuie strans sau desurubat cealalta e ptru suierat am inteles dar cel mai mic nu stiu ce sai fac si cum sal las.as dori sfaturi si daca la ciorba carnea se pune o data cu zarzavatul.multumesc
|
Am si eu o oala "Newtec" se numeste.Ceea ce mi-a zis mama este asa:se pune apa cu legumele,carnea pana la semnul de "max" ,nu mai mult;apoi se pune acapacul cu tumburul negru ridicat la veticala pana incepe sa suiere.Cand a inceput sa fluiere lasa chesti neagra in jos ca sa iasa aburul.
Inca ceva ff important:lasi focul tare pana incepe sa fluiere si apoi lasi tumburusul la orizontala si lasi focul mic. Dupa ce a fiert poti sa scoti presiunea fie prin apasarea butonului negru pana iese tot aburul sau fie prin punerea cuctei sun jet de apa rece. |
Am si eu o oala sub presiune ca cea din imagine. O am de vreo 5 ani. Dar acum se intampla un lucru ciudat. Daca deschid capacul imediat ce am stis focul , se deschide cu usurinta . Deci nu se mai etanseaza corect oala. As vrea sa intreb pe cineva competent si nu stiu carei firme sa ma adresez. Sunt din Constanta. Daca poate cineva sa ma indrume , ii multumesc foarte mult.
|
buna,
cred ca nu inchizi bine oala si aburul se pierde deja in timpul fierberii. normal oala nu se poate deschide decat daca nu mai are presiune. poate mai fi inca o problema, si anume inelul de etansare este prea vechi si nu mai functioneaza corect. daca acest inel este deja de culoare maronie si nu se mai poate indoi usor, atunci trebuie schimbat. |
AM LUAT SI EU O OALA DE ASTA MUNUNE...NEWTEC ESTE FIRMA.AM PUS SA FAC ARDEI UMPLUTI IN EA SI SCOATE ZEAMA AFARA PE LA CAPAC....DE CE OARE,CINE STIE SA IMI ZICA?IMI ESTE SI FRICA SA UMBLU LA EA...STAU DUPA USA SI O PRIVESC...BINEINTELES CA AM SI OPRIT FOCUL...
|
poate ai umplut-o prea mult. oala sub presuine nu are voie sa fie mai mult de 2/3 plina.
|
nu sunt de acord cu descrierea "Oala sub presiune este o ustensila indispensabila din bucataria oricarei femei moderne, deoarece permite gatirea rapida a preparatelor" Sunt barbat si la noi in familie eu gatesc, deci cred ca suna mai bine ca e o ustensila indispensabila in orice bucatarie.
|
AM SI EU O OALA SUB PRESIUNE DE LA PERFECT O FIRMA TURCEASCA SI NU STIU DACA TAMBURUSUL ALA NEGRU TREBUIE SA L SALT EU K SA IASA ABURU SAU SE RIDICA SINGUR CAND FACE PRESIUNE SI MAI ARE UNTAMBURUS DE INX CU GAURE ALA CE FACE CE ROL ARE
|
