Mascarpone - Articole si Sfaturi

• Branza mascarpone isi are originea in Milano, Italia.
• Este o crema de branza obtinuta din smantana prin fermentare cu acid tartric sau acid citric.
• Dupa ce se adauga acidul tartric , se incalzeste putin si se lasa la maturat.
• Dupa maturare, se lasa la scurs, fara presare.
• In unele retete se adauga putin zer, in altele nu.
• Pe vremuri, mascarpone se prepara toamna si iarna si se consuma imediat, pentru ca nu rezista mult.
• Si acum, chiar daca o pastrezi la rece, trebuie sa o consumi in cel mutl 7 zile.
• Este cremoasa, alb galbuie, usor tartinabila.
• La noi este cunoscuta datorita desertului tiramisu, dar mascarpone este folosita in diverse feluri de mancare, in loc de unt sau pentru a ingrosa risotto ( mancare de pilaf ), inlocuind parmezanul sau untul.
• Italienii servesc mascarpone simplu, ca desert, alaturi de fructe si eventual cu sirop din dulceata.
• Poate fi folosita la prepararea sosurilor pentru paste, la preparare inghetatei, a diverselor creme de prajituri sau, pur si simplu, in loc de unt.

E posibil sa iti mai placa: