Bucatarul.ro - Articole si Sfaturi

Articole si Sfaturi

(Pagina 5 din 13)   « Inapoi  3  4  
5
  6  7  Inainte »

Mascarpone

Branza mascarpone isi are originea in Milano, Italia. Este o crema de branza obtinuta din smantana prin fermentare cu acid tartric sau acid citric.Dupa ce se adauga acidul tartric , se incalzeste putin si se lasa la maturat.Dupa maturare, se lasa la scurs, fara presare.In unele retete se adauga putin zer, in altele nu.Pe vremuri, mascarpone se prepara toamna si iarna si se consuma imediat, pentru ca nu rezista mult. Si acum, chiar daca o pastrezi la rece, trebuie sa o consumi in cel mutl 7 zile....

Porumbul

Secara, meiul si orzul, mult consumate in perioada medievala, au fost intrecute de porumb care este astazi a treia planta cultivata pe glob, dupa orez si grau.Fiind o planta putin pretentioasa la conditiile de mediu, porumbul se poate cultiva in toate ariile climatice si la altitudini care pornesc de la nivelul marii si ajung pana la peste 4000 m.Porumbul este o planta foarte hranitoare, energetica, reconstituenta. Este folosit atat in hrana animalelor, cat si a oamenilor.Boabele de porumb conti...
Carnea de porc este bogata in minerale: fier, zinc, crom, si in vitamine din complexul B. Se recomanda curatarea stratului gros de grasime care acopera uneori carnea, inainte ca aceasta sa fie preparata. Carnea de porc poate transmite anumiti paraziti, din care cel mai periculos este trichinella, care poate fi fatal. De aceea, se recomanda cumpararea carnii de porc numai din surse sigure. De asemenea, ca o masura suplimentara de precautie, se recomanda frigerea, coacerea sau prajirea carnii mai ...
Carnea de vita, carnea rosie, cum i se mai spune in gastronomie, este o sursa de minerale, cum ar fi zincul, seleniul, iodul, manganul, cromul. Specialistii nutritionisti au semnalat faptul ca la frigerea carnii de vita pe gratar cu carbuni se pot forma substante cancerigene, daca bucata de carne este mai grasa, este lasata prea mult la gratar si daca este prea arsa pe margine. Sfatul lor este ca pe gratar sa nu se puna carne grasa de vita, aceasta se poate prepara prin fierbere sau la cuptor.

Carnea de pui

Carnea de pui este o sursa de proteine, vitamine si minerale. Este saraca in acizi grasi saturati care duc la cresterea colesterolului. Cea mai mare parte a grasimii se afla in piele si aceasta poate fi inlaturata inainte de gatire. Carnea de pui este usoara si indicata in regimurile si dietele hipocalorice. 100g carne de pui cu piele contine 216 calorii si fara piele doar 148 calorii.
Cartofii contin glucide, proteine si fibre alimentare, vitamina C si potasiu. Vitamina C incepe sa dispara din cartofi imediat dupa recoltarea lor. Prin prajire si coacere la cuptor, vitamina C nu este distrusa in totalitate, dar fierberea cartofilor curatati si taiati in cubulete duce la o pierdere aproape totala a acestei vitamine in timpul gatirii. Pe gratar puteti pune la fript felii groase de cartofi sau cartofi intregi, infasurati in folie aluminata.
(Pagina 5 din 13)   « Inapoi  3  4  
5
  6  7  Inainte »
Nici un articol sau sfat culinar nu a fost gasit.
  • Publicitate
Nu am gasit nici o categorie
  •    Mancarea de legume nu trebuie amestecata cu o lingura de metal, caci metalul absoarbe o mare parte din caldura si distruge vitaminele.

       Singurele indicate pentru a fi folosite in acest scop sunt lingurile de lemn.