Retete de Craciun - Retete din Cartea De Bucate

Bati carnea de porc si de pui, astfel incat sa se intinda bine, pentru a putea impacheta in ea umplutura. Sarezi si piperezi. Formezi umplutura din ardei, cascaval, ciuperci (fie din conserva, fie proaspete)...

Intinzi burta de porc (curatata si spalata) pe masa, peste ea adaugi muschiul, apoi legumele taiate feliute, maslinele si presari ierburile de Provence. Rulezi burta de porc si o legi bine cu o sfoara...

Coci ardeii pe o tabla, la flacara aragazului. Fierbi pieptul de pui foarte bine in 2 ape...

Speli bine curcanul, il condimentezi bine cu boia, piper si sare, apoi il lasi deoparte.  Cureti cartofii, ii speli bine si ii pui la fiert in apa cu putina sare...

Indepartezi pielea de pe piept. Pieptul il bati cu ciocanul de snitele pana se subtiaza. Dezosezi pulpele si le tai bucati mici, apoi le amesteci cu franzela inmuiata in lapte si stoarsa, patrunjelul tocat marunt, usturoiul, boiaua de ardei si piperul...

Speli carnea, o zvinti de apa cu servetele de bucatarie si o transezi ca pentru snitele. Pui carnea la marinat intr-un vas, impreuna cu uleiul, ceapa tocata marunt, zeama de lamaie si coniacul...