- Pagina Principala
- Retete cu legume
Retete cu legume
Legumele sunt alimente de origine vegetala care alcatuiesc o sursa importanta de factori nutritivi, mai ales glucide, saruri minerale si vitamine. Substantele proteice sunt in cantitate redusa si se gasesc, mai ales, in leguminoasele uscate ( fasole, linte, mazare, soia ) si in glutenul din cereale. Grasimile se gasesc in plante oleaginoase: seminte de floarea soarelui si soia, in germeni de porumb, etc.
Este, deci, evidenta importanta ce trebuie acordata legumelor ( tuturor partilor comestibile ale acestore ) - frunze, radacini, fructe, seminte, care trebuie sa constituie cel putin jumatate din alimentele ingerate zilnic, intrucat sunt principalii furnizori de vitamine si substante minerale de care organismul uman are nevoie pentru a-si indeplini functiile vitale; astfel, se va crea un echilibru cu alimente de origine animala care au mare valoarea biologica si energetica.
Pe cat posibil, se vor consuma crude toate legumele care se preteaza la aceasta, pentru a nu diminua continutul lor in vitamine si saruri minerale prin procedee de pregatire. Pentru legumele care trebuie pregatite la cald, se vor aplica aceleasi metode culinare ca si pentru carnuri, unele pretandu-se la mai multe operatii culinare.
Prin procedeul de fierbere se pregatesc toate legumele care se preteaza pentru supe, ciorbe, mancaruri, garnituri, si alte preparate. Se fierb in apa putin sarata, in vas obisnuit sau in oala sub presiune ( legumele ce contin mai multa celuloza: fasolea boabe, ciupercile, fasolea verde, urzicile, varza creata ).
Vizionati categoriile de mai sus pentru a gasi retete pe placul dumneavoastra. Va dorim Pofta buna!
E posibil sa iti mai placa:
