Data 19/12/2009
Separi ouale, apoi amesteci galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat. Obtii o crema groasa, ca o alifie...
Iti trebuie:- 10 oua
- 200 g de zahar
- 2 plicuri zahar vanilat
- 5 linguri cu gris pentru bebe (daca nu ai, inlocuiesti cu pesmet)
- 5 linguri cu varf de faina
- 5 linguri cacao
- 5 linguri miere
- 1/2 plic praf de copt
- un praf de sare
- 50 ml lapte
- 270 ml ulei
Pentru crema iti trebuie:- 700 ml frisca lichida
- 3 pachete de intaritor de frisca
- 3 linguri de lapte condensat
- 2 linguri de miere
- 2 plicuri de zahar vanilat
Pentru glazura I iti trebuie:- 120 g ciocolata de menaj
- 70 g unt
Pentru glazura II iti trebuie:- 220 g ciocolata de menaj
- 100 g unt
- 3 linguri ulei
- 3 linguri apa
- o lingura zahar pudra
Pregatesti foile asa: - Separi ouale, apoi amesteci galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat.
- Obtii o crema groasa, ca o alifie.
- Pui incetul cu incetul faina (cernuta impreuna cu praful de copt), cacaoa si grisul.
- Mixezi apoi, pe rand, la viteza minima, laptele, uleiul si, la final, mierea.
- Separat, bati albusurile spuma tare, impreuna cu sarea.
- Amesteci spuma de albusuri cu galbenusurile.
- Din aceasta compozitie coci 2 foi, intr-o tava mare, tapetata cu hartie de copt.
- Cu cat tava va fi mai mare, cu atat foile ies mai subtiri si prajitura se apropie ca si aspect cu pinguinul din comert.
- Coci foile timp de 12-15 minute fiecare, in cuptorul incins (pana trec testul scobitorii) apoi lasi la racit, fara a indeparta hartia de copt.
Pregatesti crema asa: - Bati frisca tare, pui si intaritorul de frisca, apoi mierea si vanilia.
- Obtii o crema tare, pe care o dai la rece pana cand se racesc complet foile.
Pregatesti glazura I asa: - Topesti ciocolata impreuna cu untul in bain-marie si pui glazura intre cele 2 straturi de crema.
Pregatesti glazura II asa: - Topesti ingredientele in bain-marie si lasi sa se raceasca la temperatura camerei.
Asamblezi asa: - Peste prima foaie pui 1/2 din cantitatea de crema si o nivelezi foarte bine cu o spatula sau cu un cutit umed.
- Peste crema torni glazura 1, la temperatura camerei, nivelezi bine si dai cateva minute la congelator sau la
- frigider, pana cand glazura se intareste.
- Pui apoi al doilea strat de crema, nivelezi si peste, pui a doua foaie.
- Presezi bine si indepartezi hartia de copt.
- Peste prajitura torni glazura 2 si nivelezi foarte bine.
- Dai prajitura cateva ore la frigider.
Portii: 25 portii
Pregatire: 80 minute
