Cureti burta de vita, o oparesti, o mai cureti o data si o mai oparesti de doua ori. O tai fasii subtiri, de 2 cm lungime, apoi o speli intr-o sita sub jet de apa calda...
Iti trebuie:
1 kg burta de vita
1 kg uger de vita
4 morcovi
2-3 radacini de patrunjel
2 cepe
10 boabe de piper
foi de dafin
sare
o legatura de patrunjel
zeama de la o lamaie
1 lingura de otet
500 g smantana
2 oua
Pregatesti asa:
Cureti burta de vita, o oparesti, o mai cureti o data si o mai oparesti de doua ori.
O tai fasii subtiri, de 2 cm lungime, apoi o speli intr-o sita sub jet de apa calda.
Separat oparesti ugerul de vita, taiat in 3-4 bucati mari, il oparesti de mai multe ori, il speli dupa fiecare oparire si il lasi sa se scurga in aceeasi sita.
Razuiesti, pe razatoarea mica, morcovii mari, ii calesti putin in ulei pe fundul oalei in care urmeaza sa fiarba ciorba, apoi adaugi apa si carnea din sita (burta si ugerul).
Cand incepe sa fiarba compozitia pui 2-3 radacini de patrunjel intregi, cepele intregi, toate curatate, 10-15 boabe de piper, foi de dafin, sare si, pentru cei care prefera ciorba mai iute, cateva bucatele de ardei iute.
Lasi ciorba sa fiarba la foc mic, timp de 8 ore.
Tai o legatura de patrunjel foarte marunt si il pui in ciorba.
Acresti cu zeama de lamaie si 1-2 linguri de otet.
Dupa ce se raceste putin, adaugi 500 g smantana batuta cu 2 oua.
Cand carnea este fiarta, scoti bucatile de uger din ciorba in sita si le dai deoparte.
Ciorba e foarte buna cu ardei piscator sau cu mujdei de usturoi.
