Prajitura fina cu nuci - Versiunea Printabila Reteta Culinara

Data 18/04/2010

Bateti albusurile si adaugati treptat zaharul si romul. Cand spuma se tine bine de tel, adaugati pe rand galbenusurile, cacaoa cernuta si nuca macinata...

Pentru foi iti trebuie:

6 oua
100 g nuci macinate
50 g cacao
1 lingura rom
150 g zahar tos

Pentru crema iti trebuie:

3 oua
200 g zahar praf
2 linguri apa
2 linguri cacao
2 linguri nes
300 g unt

Pentru sirop iti trebuie:

50 ml rom
50 ml apa

Pentru ornare iti trebuie:

100 g nuci macinate

Pregatesti asa:

Bateti albusurile si adaugati treptat zaharul si romul.
Cand spuma se tine bine de tel, adaugati pe rand galbenusurile, cacaoa cernuta si nuca macinata.
Amestecati prin rasturnare, nu prin frecare, pentru omogenizare si turnati compozitia in tava aragazului, unsa foarte bine cu unt si tapetata cu faina.
Coaceti la foc potrivit, timp de 40 - 50 de minute, cu usa cuptorului deschisa.
Foaia se rumeneste usor si se intareste.
Cand este uniform intarita, scoateti tava din cuptor si taiati foaia in tava, cat este calda inca in 3 - 4 fasii egale.
Daca se rupe foaia din intamplare, nu va faceti probleme.
Se repara cu crema.
Pentru crema, amestecati incontinuu la bain-marie toate ingredientele, mai putin untul.
Cand crema incepe sa se ingroase, luati vasul de pe foc si mai amestecati 3 minute.
Cand crema este calduta, adaugati untul frecat spuma.
Cu aceasta crema umplleti foile dupa ce s-au stropit cu sirop.
Pe deasupra ungeti prajitura cu crema si presarati nuci macinate.

Portii: 16 portii
Pregatire: 70 minute