Iti trebuie:

• 3-4 picioare de porc
• 1 ureche
• 1-2 fasii de sonci
• 6-7 catei de usturoi
• 1 morcov
• 1 radacina de patrunjel
• 1 legatura de patrunjel
• sare
• piper.

Pregatesti asa:

1. Speli bine, bine (temeinic chiar) picioarele de porc, sonciul si urechea, apoi le pui la fiert in apa ca sa le acopere de 5 degete.
2. Pui sare si lasi sa fiarba 3 ore, iei spuma din cand in cand.
3. Cureti morcovul si patrunjelul, apa le adaugi in zeama de piftie si mai lasi sa fiarba o ora, pe foc mic.
4. Cand sunt fierte, scoti atat carnea, cat si legummele, vanturi zeama ramasa de 9 ori, o strecori printr-un tifon si o dai deoparte.
5. Intre timp, cureti usturoiul si il pisezi, apoi il adaugi in  zeama strecuratã.
6. Alegi carnea de pe oase si o pui intr-un platou intins, dar cu marginea putin inalta, impreuna cu rondele de  morcov,  cateva fasii de sorici si 1-2 frunze de patrunjel.
7. Le acoperi cu zeama si le lasi la rece pana a doua zi.

Cum servesti:
         Uzi putin dosul platoului cu apa calda, rastorni piftia pe un alt platou cu aceeasi forma si o aduci la masa.

Bucatarul te invata:
         E bine sa vanturi de cat mai multe ori zeama, astfel incat piftia sa-ti iasa cat mai limpede.

Pregatire: 15 minute
Fierbere: 4 ore
Portii: 7-8