Zacusca de vinete si capia - Retete Culinare

• 1,5 l ulei
• 7 kg vinete
• 3 kg gogosari
• 2 kg ardei capia
• 1 kg ardei gras rosu
• 2 kg ceapa
• 1 borcan de 800 g de tomate
• 3 capatani de usturoi.

1. Vinetele, ardeii capia si ardeii grasi ii coci pe gratar, ii cureti de coaja si ii lasi la scurs pana a doua zi.
2. Gogosarii ii tai fideluta si ii calesti in ulei 20 de minute.
3. Apoi ii pui in sita la scurs.
4. Ceapa curatata, o tai in patru si o fierbi 15 minute, iar apa o arunci (prefer ceapa fiarta celei calite, pentru ca este mai sanatoasa).
5. Toate aceste ingrediente le dai prin masina de tocat si le fierbi la foc mic, impreuna cu uleiul, de la 2 la 3 ore, in functie de cat de coapte au fost legumele.
6. Daca nu ai oala de aluminiu, va trebui sa amesteci destul de des, ca sa nu se prinda.
7. Spre sfarsitul fierberii, adaugi pasta de tomate si usturoiul zdrobit.
8. Zacusca este fiarta atunci cand uleiul se ridica deasupra, in momentul amestecarii.
9. Pui zacusca in borcane si acestea in tava de la aragaz.
10. Borcanele nu se umplu pana sus, pentru ca in momentul fierberii compozitia se scurge in tava.
11. Lasi la cuptor 20 de minute, pui capacele si le acoperi cu paturi pana a doua zi.
12. Pofta buna!

E posibil sa iti mai placa:

Savurati cu placere " Reteta Culinara : Zacusca de vinete si capia "
Va dorim " Pofta Buna ".