Data 24/10/2011
Vinetele, ardeii capia si ardeii grasi ii coci pe gratar, ii cureti de coaja si ii lasi la scurs pana a doua zi. Gogosarii ii tai fideluta si ii calesti in ulei 20 de minute...
Iti trebuie:- 1,5 l ulei
- 7 kg vinete
- 3 kg gogosari
- 2 kg ardei capia
- 1 kg ardei gras rosu
- 2 kg ceapa
- 1 borcan de 800 g de tomate
- 3 capatani de usturoi.
Pregatesti asa:- Vinetele, ardeii capia si ardeii grasi ii coci pe gratar, ii cureti de coaja si ii lasi la scurs pana a doua zi.
- Gogosarii ii tai fideluta si ii calesti in ulei 20 de minute.
- Apoi ii pui in sita la scurs.
- Ceapa curatata, o tai in patru si o fierbi 15 minute, iar apa o arunci (prefer ceapa fiarta celei calite, pentru ca este mai sanatoasa).
- Toate aceste ingrediente le dai prin masina de tocat si le fierbi la foc mic, impreuna cu uleiul, de la 2 la 3 ore, in functie de cat de coapte au fost legumele.
- Daca nu ai oala de aluminiu, va trebui sa amesteci destul de des, ca sa nu se prinda.
- Spre sfarsitul fierberii, adaugi pasta de tomate si usturoiul zdrobit.
- Zacusca este fiarta atunci cand uleiul se ridica deasupra, in momentul amestecarii.
- Pui zacusca in borcane si acestea in tava de la aragaz.
- Borcanele nu se umplu pana sus, pentru ca in momentul fierberii compozitia se scurge in tava.
- Lasi la cuptor 20 de minute, pui capacele si le acoperi cu paturi pana a doua zi.
- Pofta buna!
