Data 24/12/2011
Indepartezi pielea de pe piept. Pieptul il bati cu ciocanul de snitele pana se subtiaza. Dezosezi
pulpele si le tai bucati mici, apoi le amesteci cu franzela inmuiata in
lapte si stoarsa, patrunjelul tocat marunt, usturoiul, boiaua de ardei
si piperul...
Iti trebuie:- 1 curcan de 3 kg
- 150 ml lapte
- 6 catei de usturoi
- 150 ml vin alb
- 1 lingurita boia de ardei iute
- 200 g orez
- 125 g stafide
- 2 morcovi
- 3 fire de praz
- 3 oua
- 100 g unt
- 4 felii de paine
- 3 linguri faina
- o legatura patrunjel
- o legatura faina
- sare
- piper
Pregatesti asa:- Indepartezi pielea de pe piept.
- Pieptul il bati cu ciocanul de snitele pana se subtiaza.
- Dezosezi pulpele si le tai bucati mici, apoi le amesteci cu franzela inmuiata in lapte si stoarsa, patrunjelul tocat marunt, usturoiul, boiaua de ardei si piperul.
- Tocatura o amesteci cu ouale, apoi o intinzi pe surafata pieptului de curcan, rulezi, invelesti rulada cu pielea pieptului si o legi.
- Asezi pieptul astfel pregatit intr-o tava unsa cu grasime, adaugi felii de morcov, praz si mararul taiat marunt.
- Dai la cuptor pentru 90 de minute, stropind pieptul cu sosul format.
- Cand este bine facut, il scoti si il lasi la scurs.
- Tacamurile de curcan, oasele si bucatelele de carne ramase de la transare, le fierbi intr-un litru de apa cu sare, pana obtii circa 700 ml de supa.
- In grasimea ramasa de la frigerea pieptului, adaugi faina dizolvata in 200 ml de supa si vinul, apoi lasi sa fiarba 20 de minute.
- Sosul ramas il strecori.
- Orezul curatat si spalat il calesti 5 minute in unt, apoi pui peste el
supa ramasa si stafidele si il bagi la cuptor pentru 30 de minute.
- Servesti orezul cu felii de piept de curcan si sos.
- Pofta buna!
