Vizitati Bucatarul.ro - http://www.bucatarul.ro - Articole, Sfaturi alaturi de cele mai interesante si apetisante Retete Culinare
Cozonac cu nuca si stafide
http://www.bucatarul.ro/retete-_4659_1_-Cozonac-cu-nuca-si-stafide/Cozonac-cu-nuca-si-stafide.html
Bucatarul.ro Logo
Prezentata de: Tofan Mirela
Data 20/01/2012
 

Inmoi drojdia cu putin lapte caldut (sa nu fie fierbinte) si o lingurita de zahar.Separat, oparesti 3 linguri de faina cu putin lapte clocotit, amestecand bine, sa nu se formeze cocoloase...

Iti trebuie:
  • 1 kg faina
  • 6 galbenusuri
  • 5 albusuri
  • 300 g zahar
  • 225 g unt
  • 2 linguri ulei
  • lapte ( cat e necesar )
  • 1 lingura rom
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  • 50 g drojdie
  • 1 lingurita rasa de sare
Pentru umplutura iti trebuie:
  • 250 g nuci macinate
  • 1 plic cacao ( 50 g )
  • stafide
Pregatesti asa:
  1. Inmoi drojdia cu putin lapte caldut (sa nu fie fierbinte) si o lingurita de zahar.
  2. Separat, oparesti 3 linguri de faina cu putin lapte clocotit, amestecand bine, sa nu se formeze cocoloase.
  3. Cand s-a racorit putin, amesteci aluatul cu drojdia si bati bine, pana se fac basici mari.
  4. Presari putina faina, acoperi aluatul cu un servet si il pui la loc cald sa creasca.
  5. In acest timp, freci galbenusurile, mai intai cu sare, sa se inchida la culoare, apoi cu zaharul, turnat cate putin peste galbenusuri.
  6. Freci bine pana se obtine o crema spumoasa.
  7. Cand maiaua este destul de crescuta, o torni peste restul de faina, tinuta la cald, amesteci si adaugi galbenusurile, putin, lapte caldut si albusurile batute spuma.
  8. Framanti cel putin o jumatate de ora, aducand aluatul dinspre margini spre mijloc.
  9. Pui uleiul, romul, vanilia si untul topit, putin cate putin.
  10. Daca aluatul este prea tare, mai adaugi putin lapte caldut.
  11. Aduni aluatul in vasul de framantat, il acoperi cu un prosop umed, il asezi la cald, departe de apa sau de fereastra si-l lasi sa creasca 2-3 ore.
  12. Cand a crescut destul, iti ungi mainile cu unt si iei bucati din aluat, le intinzi pe masa de lucru, le impletesti si le pui in forme unse cu unt.
  13. Umpli cozonacul cu amestec format din nuca macinata, cacao si stafide.
  14. Il mai lasi sa creasca in tava, tot la cald si ungi cozonacii cu ou batut.
  15. Pui tavile in cuptorul incins si lasi cozonacii sa se coaca la foc potrivit, circa o ora.
  16. Cand sunt gata, scoti cozonacii din forme si ii lasi sa se racoreasca, dar nu la rece si nici in curent.
  17. Pofta buna!

Cozonac cu nuca si stafide